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Parmi les quatre types de thé blanc de Fuding, le Shou Mei (sourcils de longévité) 寿眉 est celui qui se rapprochera le plus d'un thé oolong peu oxydé (comme les baozhong taiwanais). Les notes gustatives du ShouMei sont en effet plus fruitées et généralement plus prononcées celle des BaiHao YinZhen, BaiMuDan ou GongMei.
Ces biscuits ont été produits en 2018 et offrent déjà la rondeur caractéristique des thé blanc vieilli.
C'est aussi le thé blanc le plus facile à infuser : il est satisfaisant en infusion occidentale (une seule infusion dans une grosse théière) comme au gaiwan en version gongfucha (infusion répétée en petit volume d'eau), il supporte une température chaude, plus basse ou froide pour l'été !
