Galette de thé blanc de Fuding 曼香寿眉 100g

Originaire de la région de Fuding, dans la province du Fujian, cette galette de thé blanc est élaborée à partir de feuilles de Shou Mei récoltées en 2019 (classées grade 1). Ce type de thé, issu de feuilles plus développées, offre une expression plus ample que les bourgeons seuls et se prête particulièrement bien à la compression et au vieillissement. Conditionné en galette de 100g, il s’inscrit dans une tradition chinoise où le temps joue un rôle essentiel dans l’évolution du profil aromatique.

Le Shou Mei est souvent considéré comme une porte d’entrée vers les thés blancs compressés. Sa structure plus marquée et sa matière végétale plus mature lui permettent de développer, avec les années, des notes plus profondes et une texture plus enveloppante. Ce lot de 2019 présente déjà une certaine évolution, tout en conservant une belle lisibilité de ses arômes d’origine.

En tasse, ce thé dévoile des notes évoquant les fruits secs, la datte chinoise et le miel, accompagnées de nuances de bois sec et d’herbes séchées. La liqueur, d’une teinte dorée à légèrement ambrée, offre une texture souple, peu astringente, avec une finale persistante aux accents délicatement miellés.

La galette peut être travaillée de différentes façons selon l’approche souhaitée. En infusion classique, on utilisera environ 3 à 5 grammes pour 300 ml d’eau entre 90 et 95°C, avec un temps d’infusion de 3 à 5 minutes.

En gong fu cha, avec 5 grammes pour un gaiwan de 100 ml à 95–100°C, des infusions plus courtes et répétées (10–20 sec puis progression) permettront d’explorer progressivement l’évolution du thé. Ce type de Shou Mei se prête également à des infusions prolongées.

Comme tout thé compressé, il convient de le conserver dans un environnement sec, aéré et à l’abri des odeurs et de la lumière directe. Dans de bonnes conditions, il peut évoluer favorablement sur une période de 10 à 15 ans, gagnant en rondeur et en complexité.