Kukicha Karigane 茎茶 かりがね 25g

Le kukicha (茎茶), littéralement « thé de tiges », est un style de thé vert japonais fabriqué à partir des tiges, nervures et petites branches séparées lors de la production des sencha ou des gyokuro.

La version appelée karigane (雁ヶ音 / かりがね) correspond généralement à un kukicha issu de thés de qualité supérieure, notamment ceux provenant de plantations destinées au gyokuro ou au kabusecha. Les tiges provenant de ces feuilles riches en acides aminés conservent une grande douceur.

Le kukicha possède une histoire intéressante : pendant des siècles, les feuilles les plus nobles étaient réservées à l’aristocratie et aux cérémonies du thé, tandis que les tiges étaient consommées par les producteurs eux-mêmes. Aujourd’hui, ce thé autrefois modeste est devenu très apprécié pour son profil aromatique unique.

La liqueur est claire et légèrement dorée. Le parfum évoque les légumes verts, les céréales fraîches et parfois une note légèrement sucrée rappelant la châtaigne. La bouche est particulièrement douce, avec très peu d’amertume.

Le kukicha est également connu pour sa teneur en caféine relativement faible, ce qui en fait un thé agréable à boire tout au long de la journée.

Conseils d’infusion

• 3 grammes de feuilles
• 60 ml d'eau
• température de 70 °C
• première infusion d'une minute

Infusions suivantes : 30 s → 40 s → 1 min.

3 à 4 infusions possibles.