Thé blanc de Fuding 福鼎白茶 50g

Ce thé blanc vient de la région de de Fuding 福鼎白茶 dans la province chinoise du Fujian, renommée pour la production des thés blancs. Parmi les terroirs les plus réputés pour le thé de Fuding, citons quatre terroirs en particulier : TaiMuShan, Diantou, Guanyang et Panxi, dont provient ce thé.

Le processus théorique de fabrication du thé blanc de Fuding est caractérisé par sa simplicité et sa manipulation minimale des feuilles. Après le flétrissage, les feuilles sont séchées au soleil ou à l'air, triées méticuleusement, puis emballées. Ce processus préserve la fraîcheur des feuilles et permet au thé de conserver son aspect argenté distinctif. Il n'en reste pas moins que l'âge des théiers, le moment et la qualité de la récolte et enfin l'expérience du théiculteur sont fondamentaux.

Le thé blanc de Fuding se décline traditionnellement en différentes qualités :
① Baihao Yinzhen 白毫银针 (Aiguilles d'Argent),
② Bai Mudan 白牡丹 (Pivoine Blanche), 
③ Gongmei 贡眉 (bourgeons/sourcils du tribut)
et enfin ④ ShouMei 寿眉 (sourcils de longévité).
Dans les faits, il est des gongmei ou shoumei d'excellente qualité qui surpassent des aiguilles d'argent ou baimudan de piètre qualité. Il nous semble plus judicieux des les approcher comme 4 types de thés tous intéressants. La plupart des thés blancs de Fuding sont d'ailleurs issus du même cultivar originel « fuding dabai ».

Le thé que nous présentons ici est un baimudan de 2023 du terroir de Panxi.

Lorsque vous dégustez ce thé, vous serez séduit par son arôme frais et floral, parfois agrémenté de notes d'herbes et de légumes. La saveur est légère et apaisante, dépourvue d'astringence, ce qui en fait un choix idéal pour une dégustation de thé subtile.

⏳ Nous recommendons d'infuser 4 à 5 grammes de feuilles dans une eau peu minérale à 90°. En gongfucha, pour environ 100ml, commencez avec 30 à 50 secondes maximum pour la première infusion. En infusion occidentale dans 800ml, 5 minutes feront l'affaire.