Thé blanc du Yunnan 唔螗茶 50g

Ce thé blanc 唔螗茶 est un thé originaire de la province du Yunnan, située dans le sud-ouest de la Chine. Il est élaboré à partir des bourgeons et des jeunes feuilles de théiers bien spécifiques : ce thé hors-norme utilise en effet des théiers originaires de Taiwan (originellement destinés à produire des gaoshancha) transplantés dans la préfecture de Nanjian au Yunnan et ne sont pas traités. Au contraire, les morsures de cicadelles que l'on peut observer sur le feuilles amènent à de micro-transformations enzymatiques dans les feuilles, ce qui se retrouve en tasse après production du thé. Ce recours aux cicadelles est similaire à celui utilisé dans certains jardins de Darjeeling dans le Nord de l'Inde.

Ce thé se distingue par l'apparence argentée de ses feuilles, couvertes de duvet pour les plus petites, leur conférant une teinte blanchâtre. Les cueilleurs récoltent soigneusement ces jeunes feuilles, en mettant l'accent sur la fraîcheur des bourgeons.

Le processus de fabrication du thé blanc en général est caractérisé par sa simplicité apparente : il comprend généralement le flétrissage, le séchage au soleil ou à l'air, le triage, et le séchage final. Ce minimalisme préserve la délicatesse et la saveur naturelle des feuilles. Il n'en reste pas moins que les conditions de récolte et l'expertise du producteur sont essentielles.

En termes de saveurs et d'arômes, ce thé blanc se caractérise par des notes douces et florales, souvent accompagnées de nuances légères de miel, de fruits et parfois de noix. Le thé blanc du Yunnan est une ode à la fraîcheur et à la douceur. Il est apprécié pour sa saveur subtile et ses arômes délicats.