Xihu Longjing 西湖龙井 - 50g

Le Xihu Longjing (西湖龙井), ou Thé du Dragon du Lac de l'Ouest est certainement l'un des thés les plus célèbres. Il est originaire de la pittoresque région de Hangzhou, dans la province du Zhejiang, en Chine. Il s'agit d'un thé vert renommé pour son arôme distinctif et sa grande qualité.

Le thé que nous proposons ici vient du village historique de Meijiawu 梅家坞, printemps 2023.

Ce thé se caractérise par des feuilles plates d'un vert foncé uniforme, témoignant de la minutie apportée à la cueillette et à la fabrication. Le processus de fabrication du Xihu Longjing comprend le flétrissage, le chauffage (chaleur sèche, en opposition à la chaleur humide utilisée au Japon), le refroidissement, le roulage et le séchage. Cette dernière étape est soigneusement contrôlée pour préserver la forme plate distinctive des feuilles.

Le Xihu Longjing offre un arôme frais et végétal avec des notes de légumes cuits, de châtaignes grillées et, parfois, de châtaignes d'eau. Sa saveur est douce, rafraîchissante, avec une légère amertume en cas d'infusion prolongée, suivie d'une finale sucrée.

La cueillette de ce thé a lieu au début du printemps : les jeunes bourgeons terminaux 一 芽 (yīyá) et les deux feuilles suivantes 二叶 (èr​yè, parfois 两叶 liǎng​yè) sont cueillies à la main.